Hvert år markerer vi i Hellerud barnehage samenes nasjonaldag og gjør barna kjent med samisk kultur, historie og sist men ikke minst samisk matkultur. Her finner du oppskrift på gáhkku.
Ingredienser
- 50 g smør
- 1 ss mørk sirup
- 1 ts malt anis eller fenikkel
- 4 dl melk
- 25 g gjær
- 0,5 ts salt
- 300 g hvetemel
- 300 g grov sammalt hvete
Slik gjør du
- Smelt smør. Bland inn sirup og malt anis eller fennikel. Rør godt så sirupen løser seg opp.
- Hell i melken og varm opp til blandingen er fingervarm.
- Smuldre gjær med fingrene og rør den ut i melken.
- Ha melkeblandingen i en bakebolle og bland inn salt og det meste av melet. Kna deigen godt for hånd. Tilsett mer mel om deigen er for klissete. Deigen skal være smidig, og ikke for hard.
- Dekk til deigen og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse (ca. 1 time)
- Ta deigen ut av bollen og elt den sammen igjen. Trill den til en pølse og del den i 20 biter. Trill bitene til boller og legg dem under bakekledet igjen. La dem hvile minst 5 minutter.
- Klem bollene ut og kjevle ut så tynt som mulig. Bruk mel om nødvendig.
- Stek lefsene på takke eller i tørr stekepanne. Snu lefsene når de begynner å få brune flekker og stek ferdig på andre siden. Hold lefsene varme og myke i et rent kjøkkenhåndkle.
Tips
- Stek dem gjerne på en takke over bålet.
- Server med de ferske lefsene med multesyltetøy.