Fiskebollene som har flydd en tur til Thailand. En utrolig enkel og god rett som barna kan være med å lage.
Ingredienser
- 2 ss rapsolje
- 1 løk
- 3 stk gulrøtter
- 1 ts ingefærpulver
- 1 ss karripulver
- 1 ss paprikapulver
- 2 bokser kokosmelk
- 200 gram frosne erter
- 1 lime
- 1 stor søtpotet
- litt salt
Slik gjør du
- Skrell og finhakk løk.
- Skrell og skjær gulrot i skiver, skrell og skjær søtpotet i terninger.
- Varm olje i en stor gryte og fres løk i 2–3 minutter til det er mykt.
- Rør inn karripulver og paprikapulver og la det surre i 1 minutt.
- Tilsett gulrot og søtpotet. Hell over kokosmelk.
- Kok opp og la det småkoke i ca. 10 minutter til grønnsakene er nesten møre.
- Tilsett fiskeboller og erter. La trekke i 3-4 minutter til alt er gjennomvarmt.
- Smak til med en skvis lime og litt salt før servering.
Tips
- Server gjerne med kokt fullkornsris, byggryn eller grovbrød til.
- Bruk gjerne andre grønnsaker, for eksempel pastinakk, purre, squash, potet eller paprika.